Записи с темой: кулинарный хогвартс (список заголовков)
06:25 

Однако.... Самый странный итог кето-года...

Если в мире всё бессмысленно, — сказала Алиса, — что мешает выдумать какой-нибудь смысл?
Абсолютно неожиданный. Я даже не знаю, это итог именно лоукарб-питания - или это действительно изменился кусок физической реальности вокруг меня)))
Я много писала про стевию - что она и толком не сладкая, и, даже если сладкая, то при этом гадкая, и вообще отдаёт солодкой, фу-фу-фу-гадость.
При этом я покупала и самые-самые современные варианты, где эта самая стевия суперочищенная, да ещё смешана с эритритолом, типа должна быьт по вкусу как сахар да и всё. Ничего не помогало))). А потом я нашла источник сравнительно дешёвого эритритола, который, как по мне, так вовсе не менее сладкий, чем сахар, если в готовку - а если в чай-кофе, так я это с сахаром не пью. И решила, что стевия - ну, "не моё".
Но ещё во времена ПП я покупала себе банку экстракта стевии, тоже супер-пупер-очищенного, местног новосибирского высокотехнологичног производства. Приличную такую банку, типа как от жёлтых витаминок советских, если учесть, что стевию в виде экстракта кладут даже не на кончике ножа, а чуть ли не булавкой, или разводят в воде и капают каплями - то это стратегический запас. Но по вкусу она мне казалась - ну, та же гадость. И вот она стояла-стояла в шкафу... А в процессе осенней уборки я её нашла. И - кошачье любопытство - такое кошачье - попробовала. Конкретно - насыпала толику в йогурт. Вернее, в йогуртово-лимонный соус. И знаете что? Он стал сладким. В смысле - без посторонних вкусов и без вот этой непонятной горечи на корне языка...
Я обалдела, йогурт съела, подумала, что ну, лимон - он запах ржавой селёдки отбивает, мало ли, может, и стевия ему нипочём...
Подумала ещё. Налила в стакан воды. Добавила сколько положено, в эквиваленте двух ложек сахару. Ну, вы поняли.... Она просто сладкая. Где-то-где-то, что называется, на горизонте, есть тень привкуса - но это именно в чистой воде. После этого поставила эксперимент на овсянке, на печёном яблоке, на какао, на сметане. Сладко.

Теперь пытаюсь понять - это само снадобье за два года выдохлось или это как-то отредактировалась за год чувствительность рецепторов - потому что в начале кето-жизни я её пробовала, из этой же банки... Помню, что гадость)))

Нужно для чистоты экперимента а)купить опять фитпарадовский эритритол-со-стевией и попробовать и б) купить другую банку такого же экстракта и попробовать оттуда.

@темы: кулинарный Хогвартс

09:18 

450 миллилитров какао со сливками на обед -

Если в мире всё бессмысленно, — сказала Алиса, — что мешает выдумать какой-нибудь смысл?
это офигенно)))
Не, реально, - горячо, сытно, шоколадно, незаморочно - и нет ощущения, что обожрался.
А есл ив какао при варке добавить чуть-чуть агар-агара - то вообще божественно выходит.


Зы. Интересно, вот это вот выше - это твит или дыбр?

@темы: Авалон-2, кулинарный Хогвартс

11:35 

Про домашний майонез с подробностями.

Если в мире всё бессмысленно, — сказала Алиса, — что мешает выдумать какой-нибудь смысл?
Состав:
Два желтка; примерно 30 мл рыжикового масла*, примерно 70 граммов кокосового, в жидком состоянии. Горчица, соль, чайная ложка чего-то сладкого (у меня эритритол), сок лимона, три столовые ложки сливок или молока, специи по вкусу - у меня перцы чёрный, зелёный, кубеба.
Оборудование: миксер, чашка, в которой удобно взбивать сначала два желтка, а потом много-много майонеза)))

Если масло стояло в холодильнике, то его лучше достать заранее - погреть в воде прямо в бутылке. Яйца то же самое. Я яйца храню не в холодильнике, так что просто отделила белки. Белки заморозила, они тут не пригодятся.
Смешиваем чайную ложку горчицы, соль и желтки, начинаем взбивать. У меня пять скоростей на миксере, я взбивала на 3. Как побелеют, начинаем по чуть-чуть наливать рыжиковое масло - оно начинает в желтковую пену впитываться, пены становится больше, но это по-прежнему похоже на жетлки. Продолжаем доливать масло. Как всё первое масло влили - начнаем вливать лимонный сок. У меня его было много, из почти целого лимона - я кислое люблю. Сок вливаем тоже по чуть-чуть и вмешиваем, смотрим, чтоб ничего не расслаивалось. Сок вбили, начинаем вбивать кокосовое масло - примерно в четыре порции. Порции на второй наша смесь внезапно начинает походить на майонез))). Самым последним добавляем специи и молочное, а можно и без него - мне нравится нежность вкуса, которая возникает от молока.
Выключаем миксер, перекладываем в баночку, убираем в холодильник. Вообще с учётом перца два-три дня оно простоит без проблем, но я думаю, вы это съедите раньше)))

* Про рыжиковое и кокосовое масло. И вообще почему вдруг майонез, в магазине же можно купить. В общем, дело в омагах. Шесть и три, я про них уже писала. Промышленный майонез делают на рафинированном подсолнечном (в лучшем случае) - а там слишком много омега-6. Я нужную долю омеги-6 лучше свежими чищеными семечками съем, так вкуснее будет.)))) Рыжиковое масло на втором месте после льняного по содержанию омега-3, а вот непередаваемого привкуса рыбьего жира у него нет))) И оно не норовит прогоркнуть за две недели. Про кокосовое я тоже уже писала, но напишу ещё. Оно как-то суперблаготворно влияет как минимум, на волосы. Они перестают пачкаться к вечеру того же дня, как были помыты и вообще, будучи вымыты с утра, вечером выглядят свежими, как вот будто я их мыла пару часов назад. Ну и на обмен веществ в целом оно позитивно влияет. А так-то вообще можно не заморачиваться, а делать целиком на оливковом, будет тоже вкусно.



@темы: кулинарный Хогвартс

10:57 

Про домашний майонез.

Если в мире всё бессмысленно, — сказала Алиса, — что мешает выдумать какой-нибудь смысл?
Блин!!! Это офигенно!!!!!
Почему я никак не могла собраться и сделать это раньше???? Это нечто совершенно невообразимо вкусное - и к тому же готовится за 10 минут.

@темы: кулинарный Хогвартс

12:30 

Просто картинка - можно считать иллюстрацией

Если в мире всё бессмысленно, — сказала Алиса, — что мешает выдумать какой-нибудь смысл?
ко вчерашнему рецепту. Вчерашнее мы съели, безблагодатно положив в тарелку из кастрюльки - а сегодня я решила повторить уже намеренно, в красивых формочках)))
И полить соусом-сорбетом из клубники)))


Соус тоже прекрасен весь не только в части вкуса - но и в части скорость и простота готовки, но он точно требует наличия блендера. Собственно, берём горсть замороженой клубники (я морожу кусочками резаную, так она быстрее замерзает и быстрее оттаивает, если нужна). Прямо на ледяную из морозилки выливаем полчашки кипятку - и сразу сливаем. Вжжжжик блендером - и соус с текстурой подтаявшего чуть-чуть сорбета готов.

@темы: фото, картинки, кулинарный Хогвартс, Авалон-2

08:21 

Будни кулинарного Хогвартса, или

Если в мире всё бессмысленно, — сказала Алиса, — что мешает выдумать какой-нибудь смысл?
сделать хотел козу, а получил юдзу....
Что, впрочем, тоже в хозяйстве небесполезно.
Вообще-то я хотела сделать кофейные трюфели. Но, поскольку я в последнее время экспериментирую с новым для себя ингредиентом - агар-агаром - то получился.... рецепт _очень ленивого_ , но при этом восхитительного шоколадного мусса. Прелесть рецепта в том, что "размешал - и всё", ничего не взбивалось - а при этом текстура идеально-муссовая.
Итак, рецепт.
Ингредиенты:
Примерно 130 мл. кофе (выкипит, останется 100).
Примерно 1,4 грамма агара (это, если спецвесов нету, примерно кофейная ложка со скупой горкой).
Сладкое по вкусу (у меня эритритол, в количестве 5 чайных ложек на всё, но, если шоколад, например, 60-70 %, то можно вообще не класть, если какой-нибудь там Фитпарад - ориентируйтесь как привыкли). Перемешать сладкое с агаром.
14 кубиков шоколада Каре Неро, 99,9% (это около 100 - 110 граммов, можно любой по вкусу, чем чернее - тем шоколаднее будет результат).
Чайная ложка без горки сливочного масла.
100 граммов жирной сметаны. Я брала 20%, можно больше - меньше не знаю, не пробовала - предполагаю, что густота и _некислость_ сметаны играют большую роль.
Процесс:
Накрошить шоколад.
Поставить на огонь кофе, без осадка, естессно))) (у меня был заранее сварен, остался от завтрака). Смешать порошок агара и сладкое. В закипающий кофе высыпать смесь и мешать при слабом кипении минуты 3-5. Выключить огонь и всыпать шоколад. Интенсивно мешать, пока шоколад не растает и смесь не станет гладкой. Примерно минуты 2. В середине процесса добавить масло. Когда смесь станет глянцевой и заблестит - мешать ещё минуту, при желании добавить ароматизаторы (ром, коньяк, экстракт миндаля, ваниль - что хотите). Вытряхнуть всю сметану, размешать опять до ровности цвета.
Разлить по формочкам.
Учитывая, что это агар-агар, застывает этот состав до состояния "стоит на тарелке без формы" примерно за полчаса в холодильнике, максимум - за час. Так что это рецепт из серии "гости на пороге".
По текстуре как очень крутой муссовый торт, в смысле - муссовый слой такового. Шоколадный вкус за счёт сметаны как-то подчёркивается, в общем, это получается шоколадно-шоколадно, по субъективному впечатлению более шоколадно, чем ганаш на сливках. Кстати, не знаю, почему так - но помню ещё с советского детства - из всех вариантов домашней шоколадной глазури та, которая на сметане - всегда была самая шоколадная по вкусу, при том же количестве шоколада\какао в составе.

@темы: Авалон-2, кулинарный Хогвартс

12:40 

Окей, гугл, как прекратить готовить...

Если в мире всё бессмысленно, — сказала Алиса, — что мешает выдумать какой-нибудь смысл?
Когда тебе внезапно достался новый блендер с кучей опций, ты - наконец-то! - решился купить агар-агар - и, в довершение всех бед, сезон клубники на дворе.
И вот я думаю - ну вот нахрена мне в дополнение к миндальному торту в морозилке, противню клубничного зефира на столе, запеканке из цуккини в холодильнике, стопке корзинок для шпинатного киша и кастрюле льезона для него же, панакотте на агаре (которую, впрочем, утром съели) и шоколадному муссу из солёного сыра - ещё клубничный шифон-кейк с зефирным кремом? Просто потому, что я _могу_ это сделать????)))))) А, ещё куриный фарш и порция курицы по тайски, но это готовила не я, так что несчитова!

Слайды... (превьюшки)
читать дальше

@темы: праздники, кулинарный Хогвартс, Ну зачем ты так упоролся?..., Авалон-2

12:42 

Счастье-то какое!

Если в мире всё бессмысленно, — сказала Алиса, — что мешает выдумать какой-нибудь смысл?
Хотя бы один пекарский магазин в этом богоспасаемом городе догадался, что об этом говорил и замолчал уж свет привезти изомальт!!!!

@темы: кулинарный Хогвартс

11:46 

Индиана Джонс всё ещё в поисках

Если в мире всё бессмысленно, — сказала Алиса, — что мешает выдумать какой-нибудь смысл?
идеального кето-хлеба.....
Сегодня испробовала в качестве основы муку из нежареного арахиса и муку из светлых льняных отрубей, вот таких - www.utkonos.ru/images/photo/3221/3221914H.jpg?5... , только с зелёной маркировкой, написано "средний помол", "синих" не было, а синие лучше, они сразу мукой))). Всё молола в кофемолке, просеивала через сито. Крупные обломки арахиса пойдут в печенье, а мука из сырого показала себя в тесте гораздо интереснее, чем из жареного. Мука из льняных отрубей отличается от собственно льняной муки как небо и земля. Кроме того, вняла казавшемуся мне странным совету не взбивать яйца - совет себя оправдал. Структура теста вышла более хлебной.
Итак, на четыре небольшие булочки или одну плоскую бутербродную "краюшку" - 40 граммов муки из арахиса, 40 граммов муки из отрубей, разрыхлителя примерно с четверть чайной ложки*, соль по вкусу, специи по вкусу - смешать в чашке. В другой чашке смешать яйцо, три ложки жирного майонеза, немножко лимонного сока опционально. Высыпать сухое в мокрое и быстро ложкой перемешать без фанатизма, помня, что от долгого мешания льняная мука становится жёсткой. Выложить в бумажки, формочик или общую форму, печь в духовке 170 градусов (примерно), полчаса под фольгой, 15 минут без фольги.
* Если разрыхлитель во избежание встречи с глютеном даже в следовых количествах не используем - то после того, как высыпали сухое в мокрое и размешали, в отдельной чашечке гасим пол-ложечки соды в щедром количестве лимонного сока и быстро выливаем в тесто, пока шипит))) Мешаем ещё раз и быстро в духовку.
Картинка для привлечения внимания к моему инстаграму. )))


@темы: фото, картинки, кулинарный Хогвартс, Авалон-2

08:26 

Ачивка открыта!)))

Если в мире всё бессмысленно, — сказала Алиса, — что мешает выдумать какой-нибудь смысл?
Сегодня забыла налить кипяток в "кружечный" кекс... Поняла это, только когда переложила уже тесто в чашку для выпекания - ибо мало и очень густое. Подумала-подумала - и налила воды прямо сверху. Причём не кипятка, а так просто, из чайника. Думала, фигня выйдет, - нет, отличные кексы получились))))

@темы: кулинарный Хогвартс

05:32 

Просто оставлю это здесь)))

Если в мире всё бессмысленно, — сказала Алиса, — что мешает выдумать какой-нибудь смысл?
Картинка для привлечения внимания)))
Кетозавтрак для утренних неедяк. Кстати, маленький лайфхак для тех, кто использует джезву. а не кофемашину (классический рецепт бронекофе рассчитан на порцию эспрессо). Масло можно положить\налить прямо на молотый кофе в турку, и поверх уже залить водой. Напиток будет однороднее, и - внимание! - кофеина в нём будет больше. Ибо кофеин отлично экстрагируется на жир.


cilantro.ru/blog/2017/07/05/kofe-maslom-ne-ispo...

Хотя я ж не могу "просто";))) Поэтому ма-аленький лайфхак "из Сибири с любовью" - - к идее про добавку белка в виде яйца. Там сильно заморочно, но вот если вспомнить, что в желтке содержится белков столько же, сколько в белке, просто они там с жиром.... В общем, два желтка - и никакой мороки со взбиванием белков. Два желтка взбиваются в густую пену за меньше минуты. Выливаем сверху на кофе, посыпаем корицей.



запись создана: 26.04.2018 в 11:11

@темы: "А вот интересно..." (гэльвиническое), кулинарный Хогвартс

12:16 

Ещё немножко кетоконфеток)))

Если в мире всё бессмысленно, — сказала Алиса, — что мешает выдумать какой-нибудь смысл?
24.04.2018 в 12:13
Пишет _ЛАЙТ_:

"Медвежачья колбаска" с тыквенными семечками.
Кето, разумеется.)))
Нам понадобится:
50 граммов кокосового масла.
50 граммов шоколада, чем черней, тем лучше, у меня, как обычно, Care Nero.
50 граммов сливок жирностью не менее 20%
Эритритол по вкусу (у меня было три дессертных ложки)
50 граммов тыквенных семечек чищеных, я люблю сырые, но можно и жареные.
2 столовых ложки какао-порошка (это примерно 25 граммов)
2 столовых ложки кунжутной муки - если её нет, то можно заменить на ещё какао-порошок, но будет больше похоже на помадку или щербет по текстуре, а не на собственно "медвежачью колбаску", которая, как известно, делается с печеньем. Но всё равно будет вкусно.

Выливаем сливки в кружку, высыпаем эритритол и ставим на маленький огонь. Перемешиваем ложкой, страемся, чтобы кипело очень слабо, а не бурлило. Минут через 10-15 сливки явственно меняют цвет с белого на "цвет сгущёнки" и становятся гуще. Снимаем с огня.
В другую кружку-кастрюльку, побольше (в ней в итоге будет смешиваться вообще всё), складываем кокосовое масло. Нагреваем, чтобы оно растаяло, но не сильнее, чем градусов до 60-ти. Кипящее масло не делаем, нам печеньки, а не замок оборонять)). Снимаем с огня, даём постоять минут пять, пока измельчаем шоколад. Высыпаем шоколад в масло, он там быстро тает, мы быстро мешаем. Как только масло с шоколадом соединились в единую глянцевую жидкость, вливаем нашу сгущёнку. И продолжаем мешать, вот тут уже ни на минуту не останавливаясь, до тех пор, пока всё это не остынет до комнатной температуры. Можно поставить в прохладную воду, но не на лёд - если охладить слишком быстро, эмульсия образовывается плохо, много масла "отсечётся". Масса постепенно загустеет, часть масла из неё выделиться, но в целом она будет именно такой густой шоколадной "кашей". Высыпаем туда семечки, пеермешиваем. Высыпаем какао, перемешиваем. Высыпаем кунжутную муку. Перемешиваем. Выкладываем в плоскую форму, я люблю прямоугольную, пластину потом удобно на конфетки нарезать. Убираем в холодильник и даём созреть. Минимум пару часов - максимум хоть сутки. Выкладываем получившийся "пирожок" на заранее охлаждённую досочку, режем быстро на квадратики.
Квадратики можно обсыпать какао, можно обсыпать корицей, можно ничего не делать.
Очень вкусно. С кунжутной мукой полное впечатление, что печенье в составе есть, просто его очень хорошо размешали.

Фото - прошу прощения, бумажки несколько корявые, это потому, что квадратные в хозяйстве кончились, остались только круглые))) -



URL записи

@темы: кулинарный Хогвартс

12:20 

Про трюфельную массу просто себе для памяти

Если в мире всё бессмысленно, — сказала Алиса, — что мешает выдумать какой-нибудь смысл?
Классическая трюфельная масса - сливочная - берёт в себя шоколада тем меньше, чем более горький это шоколад. Мой любимый в этом плане Care Nero, 97,7%, может быть смешан со сливками максимум 1:1 (исходный вес сливок, вес раствора больше, потому что ещё эритритол по вкусу). Попытка запихать туда больше шоколада приводит к расслоению массы, хоть тресни.
А вот трюфельная масса на кокосовом масле - впитала в себя 1:2 (масло к шоколаду) и после этого стерпела домешивание ещё половины апельсинового джема. И даже не попыталась расслоиться. Полагаю, что на некоторой пропорции кокосово-какаового масла должно быть ещё круче, просто у меня какао-масло временно кончилось в хозяйстве.
А ещё такой кокосо-шоколадный полуфабрикат можно складировать в холодильнике и хранить, чего о сливочном ганаше не скажешь.

@темы: кулинарный Хогвартс

15:36 

Наконец-то я нашла идеальное "связующее" для мясных кексов.

Если в мире всё бессмысленно, — сказала Алиса, — что мешает выдумать какой-нибудь смысл?
17.04.2018 в 15:29
Пишет _ЛАЙТ_:

Мясной кекс с киноа
Несладкое, для разнообразия))

Нам понадобится 500 граммов любого мясного фарша (у меня был куриный), 2 яйца, 50-75 граммов сухой киноа, опционально граммов 100-150 овощей по вкусу, типа морковки, репы, сельдерея, любимые специи, соль. Форма "буханочкой" сантиметров 20 в длину.

Солим фарш, высыпаем в него специи, разбиваем яйца и тщательно размешиваем. Равномерно рассыпаем по поверхности фарша сухую киноа - прямо ложкой как есть из пачки, ничего не промываем, не обжариваем и не замачиваем.Если хотим добавить овощи, нарезаем их мелкими кубиками, и тоже замешиваем в фарш - будут играть роль цукатов на разрезе))). Несколько минут мешаем смесь тщательно, чтоб всё равномерно распределилось.
Складываем в смазанную чем нравится форму. Силиконовую можно и ничем. Запечатываем форму сверху фольгой, ставим на противень или решётку, включаем духовку примерно на 200, закрываем и уходим. Свою духовку все знают - когда она должна уже по идее прогреться до искомых 200 - возвращаемся, убавляем огонь до примерно 175-180 и ставим таймер на 45 минут. Через 45 минут проверяем, что там под фольгой. Кекс должен быть готов, но ещё в форме должен пузыриться сок. Опускаем фольгу на место, выключаем духовку и даём остыть примерно полчаса. За это время сок впитается обратно и будет неимоверно вкусно)))

Фоток нет, кто ж его знал, что он такой вкусный - мявкнуть не успел, как остались рожки да ножки. Завтра повторю - прикреплю фоточку в каменты)

URL записи
Порций по идее 5, в одной порции около 7 граммов углеводов, я для большей кетогенности ещё в фарш налила две ложки кокосового масла, а то его надо есть, а с чем - не ясно)) Этого, ясное дело, можно и не делать. В принципе, если низкоуглеводность не принципиальна, то можно киноа и больше, граммов 100 сухой.

@темы: кулинарный Хогвартс

09:58 

Любовь к трём апельсинам.

Если в мире всё бессмысленно, — сказала Алиса, — что мешает выдумать какой-нибудь смысл?
Безмолочные трюфели "Любовь к трём апельсинам"
Названием конфеты обязаны в первую очередь составу, а во вторую тому, что буквально накануне автор очень удачно сходил послушать "Турандот", а в антракте его угостили восхитительным шоколадом с апельсиново-цукатной начинкой. Увы - шоколад был обычный, с сахаром, но автор не был бы собой, если бы не решил, что сделает такие же, только лучше кето.)))

Итак, в ролях ингредиенты -
три апельсина, сладких, сочных;
шоколад горький процентностью не ниже 85, лучше всего 90 и выше, я предпочитаю либо "Спартак", либо "Care Nero", 150 граммов;
столовая ложка масла какао, или кокосового или, на худой конец, топлёного. На худой не по вкусу, а по нарушению идеальной вегетарианскости условий эксперимента)); у меня было ашанское кокосовое, очень хорошо подошло;
эритритол по вкусу, у меня ушло около ста граммов, чуть меньше;
две столовых ложки пектина или пакетик желфикса;
лимон;
какао-порошок+корица в соотношении 1:1 для посыпки.

Декорации посуда -
кастрюлька для замачивания цедры, нож-овощечистка (можно без него, им просто очень удобно снимать цедру), вилка, ёмкость для сока, с крышкой, по объёму в двое больше, чем объём сока, блендер, тарелка.

Либретто процесс.
читать дальше

Получается порядка 40-ка конфеток, в которых очень много полезного пектина и примерно 1 грамм углеводов на конфетку

@темы: кулинарный Хогвартс

09:49 

Про пектин, апельсиновый мармелад и непростую жизнь кухонного алхимика

Если в мире всё бессмысленно, — сказала Алиса, — что мешает выдумать какой-нибудь смысл?
Кто хотел желейных конфет - тот я. Кто не знал, что обычный пектин для застывания требует именно сахара - тот тоже я. Результат - две банки вкуснейшего оранж мармелада - хоть в кроличью нору кидай - но никаких конфет. Консистенция "режется ножом" без сахара с обычным цитрусовым пектином недостижима. Вывод: готовишь ягоды-фрукты на эритритоле - покупай низкометоксильный пектин, а лучше даже пектин NH. Осталось выяснить, есть ли он в новосибирских пекарско-кондитерских магазинах, ли инадобно заказывать.
Кстати, ещё хозяйке на заметку, - если мы готовим что-то с эритритолом, то учитываем, что он растворяется с поглощением энергии, то есть он заметно остудит кипяток. В случае с шоколадом это удобно - не нужно танцевать возле сливок с термометром. Нагрел на глазок "до пара", высыпал эритритол - вот они и остынут до рабочей температуры. А вот докипятить мармелад до 105 - потребовалось некоторое терпение))).

@темы: кулинарный Хогвартс

13:22 

Кулинарное-крестоцветное)

Если в мире всё бессмысленно, — сказала Алиса, — что мешает выдумать какой-нибудь смысл?
Маленькая кругленькая жёлтая репка, продающаяся в нашем Ашане, положительно претендует на "кулинарное открытие зимы". Она обладает всеми положительными свойствами картошки, но при этом в ней нет крахмала (у ней сёммарные углеводы что-то около 9, и половина из этого - клетчатка), она прикольного оранжевого цвета, когда приготовлена (когда сырая, то бледно-жёлтого) и она может всё, что может картошка. То есть в супе, в салате типа "оливье", в "ирландском рагу", в духовке, на сковородке и во фритюре она очень вкусна и уместна, человек, не знающий в чём дело, может заподозрить, что это такой особо нежный сорт картошки. Да, кстати, - готовится она так же, только быстрее. Например, пожарить соломкой на сковороде - минут 10-15 максимум.
Нужно ещё проверить, не выйдет ли из неё пюре, а то я очень люблю этот форм-фактор и мне его не хватает, а так же забацать колдуны и как бы драники, должно выйти офигенно.
Если колдуны выйдут, попробую всё-таки решиться (30 лет собираюсь, самой стыдно) и сделать "цеппелиннай". Это вроде те же колдуны, только варёные - но у меня какой-то нездоровый пиетет...
А ещё она должна быть шедевральна в запекании в костре! Потому что в духовке она очень хороша.

@темы: Авалон-2, кулинарный Хогвартс

11:19 

Кто подсел на "кружечные" кексы,

Если в мире всё бессмысленно, — сказала Алиса, — что мешает выдумать какой-нибудь смысл?
тот я.
Ну а что - быстро, вообще не заморочно, разнообразно по текстуре и вкусовым ощущениям, мало по объёму и при этом сытно, а то главная проблема, как запихать в себя столько еды. сколько надо, если желудок твёрдо уверен, что ему хватит и половины.
И в период обострения шокоголизма - самое то вообще.
Нет, микроволновки у меня нет, но в духовке процесс занимает 20 минут, так что всё равно быстро.

@темы: кулинарный Хогвартс

15:16 

Обнаружен новый способ употребления цветной капусты

Если в мире всё бессмысленно, — сказала Алиса, — что мешает выдумать какой-нибудь смысл?
Ну, может, он не новый вообще - но для меня)))
Её можно просто пожарить во фритюре, как картошку-фри. Получается божественно вкусно!))) Только надо сначала разморозить и нарезать не слишком крупно.
Интересно, если так обойтись со стручковой фасолью - как оно выйдет....

@темы: кулинарный Хогвартс

13:31 

Адвокат с ...сами знаете, чем)))

Если в мире всё бессмысленно, — сказала Алиса, — что мешает выдумать какой-нибудь смысл?
Ликёр, то есть))) Варила сироп для крема "шарлот" - и внезапно спонтанно в рюмке намешала порцию. Ну, потому что желтковй сироп+жирные сливки+коньяк - это как раз ровно он и получается. Крем-ликёр "Адвокат" с яйцами.
понятно, что вариант "смешать в рюмке на коленке" - это далеко не то, что должно получиться, если оно месяц стоит в тёмном месте и проникается собственной значимостью. Но даже в таком варианте это нереально вкусно!
Всё, пишем в план, забодяжить "Адвокат".
Да-да, разумеется, на эритритоле)))

@темы: кулинарный Хогвартс

Магический театр ДЖОКЕР

главная