Записи с темой: кулинарный хогвартс (список заголовков)
08:01 

Немножко низкоуглеводного

Если в мире всё бессмысленно, — сказала Алиса, — что мешает выдумать какой-нибудь смысл?
Ещё для любителей каш. Есть такая штука - отруби золотистого льна. У нас продаются в Ашане, в пакетиках марки Dr. Dias. Они действительно ярко-золотого цвета - и имеют обалденный вкус и способность развариваться чуть ли не втрое-четверо, как уважающая себя манка. Если смешать их с несладкой кокосовой стружкой в пропорции две ложки отрубей на ложку стружки и сварить как обычную кашу - образуется полная тарелка вкуснятины, которая с добавлением масла\сливок\орехов\ягод\соли на выбор приобретает вообще фантастические вкусовые достоинства и выглядит при этом так, как ... ну, наверное, та самая сказочная кашка сладенькая из "Горшочек, вари!" вот так же нарядно выглядела)))
В общем, вариант быстрого горячего сытного завтрака\полдника.
Ложки имелись ввиду примерно десертные.

@темы: кулинарный Хогвартс

10:47 

Ингода из ошибок получаются новые прикольные рецепты.

Если в мире всё бессмысленно, — сказала Алиса, — что мешает выдумать какой-нибудь смысл?
По легенде, именно так возник рецепт торта "Киевский" и булочки с изюмом.
А кто забыл положить пектин в кето-тесто для тыквенных капкейков, тот я внезапно получил в результате выпечку с текстурой как у брауниз - только тыквенную. Очень вкусно и нежно.

Рецепт.

читать дальше
Картинка для привлечения внимания)))

@темы: фото, картинки, кулинарный Хогвартс, изба-читальня

15:47 

Для разнообразия несладкое)

Если в мире всё бессмысленно, — сказала Алиса, — что мешает выдумать какой-нибудь смысл?
Омлет-сальса.
Почему так называется? Потому что примерно это готовил один из героев киберпанковской трилогии Гибсона и называл именно так)))
Собственно, всё предельно просто, и так наверняка все знают..
На каждое яйцо берём по десертной ложке хорошей томатной пасты\пасты сальса, в общем, чего-то очень помидорного, но не кетчупа, чтобы кроме овощей и специй в банке была только совесть изготовителя). И, желательно, густого, то есть не томатный сок.
Добавляем по чайной ложке соевого соуса и любые специи\травы по вкусу. Мешаем венчиком, но не взбиваем, чтоб без пены.
На сковородку насыпаем начинку омлета по числу порций (что угодно, хоть сосиски, хоть зелёный горошек, хоть мидии, хоть цветную капусту). Сковородку смазываем или нет по желанию.
Трём сыр.
Выливаем на начинку нашу яичную смесь, сразу сыплем сыр, регулируем огонь так, чтобы смесь схватывалась, но не кипела. У меня сковорода инерционная, я просто закрываю крышкой и сдвигаю с огня. Минут через 10 проверяю. Если сверху жидко - ставлю снова на самый малый. Если порция на двоих, то есть слой тонок- то обычно 10 минут достаточно, чтобы омлет приготовился вполне, а сыр начал плавиться, но отдельные стружки в нём были бы ещё видны.
Это самый правильный момент! По тарелкам и с горячим кофе. Можно ламбаду включить)))

@темы: кулинарный Хогвартс

15:35 

До чего полезно читать Чадейку...

Если в мире всё бессмысленно, — сказала Алиса, — что мешает выдумать какой-нибудь смысл?
У неё на "Павлову", на 4 корзиночки уходит 3 белка. А я думала, у меня руки кудрявые, что у меня так мало получается....

@темы: изба-читальня, кулинарный Хогвартс

12:46 

Кстати, Новосибирск, вдруг кому надо -

Если в мире всё бессмысленно, — сказала Алиса, — что мешает выдумать какой-нибудь смысл?
ну и вообще полезная информация.
Филлипсовский миксер, который по акции в "Горожанке" и ещё где-то, точно не помню - просто зверь. Реально. Он ставит стоймя, до фокуса с "переверни полную кастрюльку и потряси её" четыре-пять белков за 7 минут.


@темы: кулинарный Хогвартс, друзья, Россия - родина слонов... А Сибирь - индрикатериев!

10:56 

Вчера наконец-то осмелилась

Если в мире всё бессмысленно, — сказала Алиса, — что мешает выдумать какой-нибудь смысл?
и изваяла кёрд. Яблочно-лимонный. Два года собиралась. Ну вот бывают такие рецепты, которые вызывают ступор и суеверный ужас, хотя на первый взгляд - вроде всё просто.
1)Вэтихвашихэнторнетах народ жалуется, что, хотя всё просто и вкусно, но вот по классическому рецепту выходит жидковато... У меня в нём ложка стоит - ЧЯДНТ? При этом никаких комочков, ничего не свернулось, просто он густой)))
2) Вот сразу мне идея "добавьте масло в тёплую смесь, пусть растает, потом взбейте" - показалась сомнительной... Думаю, должен быть в итоге привкус масла. И точно, таки он есть. В следующий раз буду всё-таки взбивать масло в крем отдельно, а яично-фруктовую заварную массу добавлять уже в этот крем.
3) Хочу кондитерский мешок!!! Без него у меня не так красиво, как вэтихвашихинстаграмах, а я комплексую...

и таки да - нереально вкусно.
....
АПД. Дошло, почему ложка стоит. Я брала не простой лимон, а такой, ярко-жёлтый, с особым ароматом, продавцы их называют кто "таджикский лимон", кто "абхазский лимон" - но это явно какой-то гибрид и белая прослойка у него не то что не горькая - а сладкая буквально. Так что я тёркой для цедры и с соком не морочилась, а просто вынула косточки и заблендила его целиком - а в белой части цитрусовых самый пектин. Разумеется, оно всё колом встало. Ну, так даже прикольно)))

@темы: кулинарный Хогвартс

09:25 

В любой непонятной ситуации

Если в мире всё бессмысленно, — сказала Алиса, — что мешает выдумать какой-нибудь смысл?
а) пеки пирожные;
б) учи датский язык.

Обалденно вкусные брауниз из конопляной муки.

рецепт


@темы: кулинарный Хогвартс

06:58 

Пара полезных советов)), а то опять забуду.

Если в мире всё бессмысленно, — сказала Алиса, — что мешает выдумать какой-нибудь смысл?
1) Самая вкусная, технологически простая и удобная в использовании арахисовая паста получается, если сделать её не вегетарианской)))
В смысле, если на этапе, когда мы добавляем масло, в качестве масла взять топлёное комнатной температуры.
ТОгда орехи начинают отдавать своё масло гораздо веселее, консистенция в тёплом виде становится медленно-текучей, и вкус улучшается заметно.
В холодильнике такая паста становится гуще-твёрже, но всё равно отлично мажется столовым ножом.
Пропорции - триста пятьдесят милилитров (я меряю кружками, поэтому так вот) жареного чищеного арахиса, столовая ложка пудры эритритола\сахара (насколько сладко будет с сахаром, не знаю, пробуйте сами), две столовых ложки топлёного масла. Фигачим блендером до текучего состояния, наливаем в баночку, храним в холодильнике.
2) Арахисовый кофе. Если эту пасту положить на дно чашки, сверху залить кофе, ещё сверху в кофе добавить немножко сливок\молока и для красоты посыпать корицей - получается офигенно вкусная штука, которая полноценно заменяет завтрак, если некогда или не лезет. Если в пасту добавить чуть острого перца - согревает в самый лютый холод.

@темы: кулинарный Хогвартс

09:09 

Про эритритол, вдруг кому надо.

Если в мире всё бессмысленно, — сказала Алиса, — что мешает выдумать какой-нибудь смысл?
Про него везде можно прочитать, что по сладости он примерно 0,7 сахара. Так вот - в водном растворе - возможно. Но он фантастически разнообразно ведёт себя в реальных продуктах.
В кофе и чае - по моему мнению это гораздо меньше, чем 0,7 - собственно, сладкий кофе с помощью него мне толком получить не удалось))). Но вот кофейную горечь он смягчает сразу, начиная с количества четверть ложечки. В чае с лимоном он даёт сладкий вкус в количестве как сахар.
В безе - он критично слаще, чем сахар. Если вы бухнете по рецепту три ложки на белок - это будет очень сладко, приторно. Я остановилась пока на одной ложке (у меня десертная, чуть меньше обычной столовой) на белок. Всё отлично взбивается и получается сладко.
В тесте (на муке типа арахисовая\льняная\кунжутная\соевая) - ощущается тоже слаще сахара, но не так радикально, как в безе.
В сметане\сливках\твороге - наиболее приближен к сахару.

@темы: кулинарный Хогвартс, Авалон-2

07:44 

Хлеб - наше богатство!!! Не кладите его в котлеты!

Если в мире всё бессмысленно, — сказала Алиса, — что мешает выдумать какой-нибудь смысл?
А кладите в котлеты льняную муку - это офигенно круто. Примерно 2 столовые ложки на 700-800 граммов фарша, вымешать и дать постоять.
В результате такого фокуса котлеты гораздо меньше ужариваются, практически не меняются в размерах - сырые и жареные. Весь сок остаётся внутри, при этом текстура получается очень нежной и одновременно упругой. Ну и пользы всяко больше, чем в хлебе или картошке. А для низкоуглеводников и\или безглютенщиков - вообще находка)


@темы: кулинарный Хогвартс

06:30 

Ура!!!))) В смысле - эврика!!!! Да здравствуют новогодние салатики!!!)))

Если в мире всё бессмысленно, — сказала Алиса, — что мешает выдумать какой-нибудь смысл?
Мне как раз в воскресенье пришло в голову прикольное вкусовое сочетание шпроты\красное яблоко, только я не могла придумать, чем его дополнить, очевидные морковка\яйцо - вроде как скучновато... Но вот формфактор эту проблему решает -
да к тому же выглядит ну очень нескучно)))) Думаю, я рецепт допилю несколько по составу, но форму оставлю точно!
09.12.2017 в 11:19
Пишет Нари:

Закуска "Мандаринки"
оригинальный рецепт



menunedeli.livejournal.com/1661632.html?view=70... - по ссылке фото к каждому пункту готовки

URL записи

@темы: Авалон-2, фото, картинки, праздники, кулинарный Хогвартс

12:02 

Пилотный вариант чизкейка считать удачным

Если в мире всё бессмысленно, — сказала Алиса, — что мешает выдумать какой-нибудь смысл?
Я поняла - с чизкейком главное не усложнять, не устраивать танцы с бубном и не матуситься - тогда всё получится. И никакого миксера. Ложка и кастрюлька. Если рецепт нужен, напишу в каментах)

@темы: праздники, кулинарный Хогвартс, Авалон-2

07:49 

Форбидден лав...

Если в мире всё бессмысленно, — сказала Алиса, — что мешает выдумать какой-нибудь смысл?
Я и мой кот очень любим молочные продукты - сми-и-танку, творрррожок, сли-ивочки... Но и мне и коту их можно только в очень ограниченном количестве - мне из-за их инсулинового индекса, а коту из-за склонности к мочекаменной болезни.
Но один раз в неделю - не водолаз, так что я сделала чизкейк)))
Вылила начинку в форму, пока ставила в духовку - уже на столе стоит не пустая кастрюла из-под творожной массы, а кастрюля, полная кота.... Ну логично - всё равно шугнут, а так он съест не только то, что успел, но и что на шкуре унёс...

@темы: кулинарный Хогвартс, духовная практика - созерцание кошки

16:32 

Вскрытие показало, что

Если в мире всё бессмысленно, — сказала Алиса, — что мешает выдумать какой-нибудь смысл?
а) приготовить безе два противня, психанула, и выучить три десятка нерусских слов я могу даже в обмороке насморке и в температуре. В температуре даже веселее, а от насморка зато отвлекает;
б) если вспоминать известный мультик - я точно стану бабочкой. Ибо - вот вам мама говорила, что в острой простуде мыться нельзя, и на закате спать тоже нельзя? Мне говорила. А я сегодня заползла в ванну, проплавала там чуть не два часа, потом вырубилась в начале сумерек, а проснулась, когда солнце уже село - и почти что белая и пушистая, а была ну очень зелёная и скользкая...

Кстати, делюсь рецептом печенек из ничего за три копейки (особенно за три, если вы едите обычный сахар). Белки\сахар (сахарозаменитель объёмного типа) как на обычное безе, взбиваете до глянцевых жёстких пиков, а потом из пропорции на стакан взбитой массы - один ашановский 40-граммовый пакетик, быстро вмешиваете туда кокосовую стружку. Дальше печёте как обычное безе, в соответствии с нравами ваше духовки. Получается неимоверно вкусно и нежно, стружка помогает безе поскорее просохнуть, а жидкость из безе в соавторстве с теплом духовки смягчает нравы стружки - в результате всё хрустит и тает во рту.

@темы: ни мышонок ни лягушка - а Гринпис, кулинарный Хогвартс

06:09 

Иногда я всё-таки офигеваю со своей жизни...

Если в мире всё бессмысленно, — сказала Алиса, — что мешает выдумать какой-нибудь смысл?
Раз. Вчера мы праздновали Хеллоуин. Ну, семейный празжник, столько не живут, 21 год, все дела. Во все дела, разумеется, входит тортик. Шоколадный, а как же, это же я. Ну, то есть тыквенно-шоколадный. Но в процессе готовки мне показалось, что вот как-то букет тыквенного пюре хорошо бы дополнить, чтобы интересная кислинка была. А в Магнит как раз завезли мою любимую айву, которую никто не берёт, ибо "она деревянная". Ну и в итоге тортик получился тыквенно-айвово-шоколадным. Вкусным))))
Два. Сегодня добрый провайдер дал интернета на минуточку, и я быстренько выглянула в дайри. А там у френда ссылка на тыковки. Ну и я выбрала себе. И как вы думаете, что там было написано?)))

Выбрать тыкву


Ну и тортик, само собой)))
читать дальше

@темы: фото, картинки, праздники, кулинарный Хогвартс, Авалон-2

06:52 

Про тыквенный пирог.

Если в мире всё бессмысленно, — сказала Алиса, — что мешает выдумать какой-нибудь смысл?
На всякий случай, вдруг вы тоже раньше делали - и не понимали, в чём прикол.
Прикол - в правильной тыкве.
Правильная тыква - это не классическая, на которой рожицу вырезают, а тыква баттернат.
Почему она правильная? Во-первых, она пахнет... м-м-м, как пахнет, не зря второе название её - мускатная тыква. И именно её аромат в сочетании с классическим букетом специй для тыквенного пирога даёт невозможно уютный, вкусный и такой... волшебный, что ли, запах.
Во-вторых, при запекании в шкуре она практически сама собой превращается в пюре. Для разминания даже блендер или сито не нужны, достаточно вилки.
В-третьих, она очень охотно превращается при запекании в начинке пирога в плотный однородный крем - обычная тыква то остаётся жидкой, то перепекается, и неумолимо пахнет овощами. А с баттернатом крем получается по текстуре очень сливочным, даже если вы вдруг не положили ни сливки ни сметану.
В четвёртых, у неё даже у запечённой довольно низкий ГИ (что неудивительно, при всей сладости - а на вкус она весьма сладкая, простых сахаров там меньше половины, а в основном в ней так называемый "дынный сахар", он же эритрит, а он сахароспирт и усваиваемых углеводов в нём 0))))
Ну и мякоти в ней на килограмм купленной тыквы больше, ибо семенная коробочка только внизу, а вся верхняя грушевидная часть - сплошная тыква)))
Вот такие из неё душевные корзиночки вышли:


Разумеется, без капли муки, крахмала и сахара)

@темы: праздники, кулинарный Хогвартс, Авалон-2

12:24 

Один из литературных фейков, который

Если в мире всё бессмысленно, — сказала Алиса, — что мешает выдумать какой-нибудь смысл?
не давал мне покоя с самого детства - травка "чихай-на-здоровье", из сказки "Карлик Нос".
Другой, конечно, это гриновский Эрт Эртрус и его книга «Кладовая крысиного короля», но речь сейчас не о крысах.

Надо купить молотого и попробовать.

@темы: изба-читальня, кулинарный Хогвартс

12:49 

Этот неловкий момент,

Если в мире всё бессмысленно, — сказала Алиса, — что мешает выдумать какой-нибудь смысл?
когда _надо_ идти, ты поставил трюфели в холодильник, им там тоже _надо_ стоять часа три минимум, зреть - но ты уже полчаса не можешь выйти, ибо тебе любопытно, что ж там получилось....
Так, всё, довыставить постинг, повторить три раза мантру "положишь в вату- не матусись" и валить.
Однако кто умудрился сделать в микрокружечке всего четыре (четыре!) конфетки, ну, чтоб продукты не портить, если что не так - тот я)))
На вид- то он хорош, да зелен... вполне ничего...

@темы: Авалон-2, Ну зачем ты так упоролся?..., кулинарный Хогвартс

11:02 

Кстати, самодельное пюре из кабачков и яблок -

Если в мире всё бессмысленно, — сказала Алиса, — что мешает выдумать какой-нибудь смысл?
это оказалось офигенно вкусно. Причём в пропорции либо 50\50, либо 3\2 в пользу кабачка. Я удивлена. Я думала, что огородные кабачки, которые большие, вообще ни на что толком не годятся...

@темы: кулинарный Хогвартс

10:57 

Про безглютеновый и низкоуглеводный хлеб - продолжение.

Если в мире всё бессмысленно, — сказала Алиса, — что мешает выдумать какой-нибудь смысл?
Вчера опробовала новый рецепт, вернее, модификацию старого - результат мне понравился гораздо больше. Делюсь, вдруг кому надо.
Состав
Сухое:
читать дальше
Мокрое:
читать дальше

А вот техпроцесс существенно отличается в сторону простоты.
читать дальше

Этому хлебу не везёт в смысле пофотаться - я пеку обычно на ночь, а разрезаю утром, света нормального нет, а когда свет есть, то уже половину слопали))) Поэтому буханочки не будет, но вот так выглядят кусочки на разрезе:

@темы: Авалон-2, Ну зачем ты так упоролся?..., кулинарный Хогвартс, ни мышонок ни лягушка - а Гринпис

Магический театр ДЖОКЕР

главная