Пучок петрушки, такой, щедрый - зимняя ашанская как раз пойдёт, ну и что, что у неё листья кожистые))), нам это не помешает.
Несколько шайб замороженного шпината.
Зубчиков чеснока по числу шайб.
Горчица шариками, лимонный сок, кусочек лимонной цедры, пряности по вкусу. У меня были - соль чёрная, соль обычная морская, перец красный кайенский, копчёная паприка чуть-чуть, перец чёрный, перец душистый, мускатный орех, пажитник молотый семена.
Кусок сливочного масла достаточно большой (у меня итогового соуса в тестовой версии вышел стакан, масла было граммов 50), чайная ложка рыжикового или рапсового масла опционально.
Глубокая сковородка. блендер.
Рубим петрушку, кроме совсем уж древовидных стеблей. Распускаем масло на сковородке, спускаем туда петрушку, даём потомиться минут пять. Разгребаем петрушку и кидаем на дно сковороды разрезанные пополам зубки чеснока, а поверх горячей зелени, наоборот, шпинатные шайбы. Закрываем, на малом огне даём время петрушке дойти, чесноку пассероваться, шпинату растаять. Это ещё минут 7. Снова разгребаем в середине окошко, ссыпаем в масло и сок свежемолотые специи, солим, выключаем огонь и оставляем подумать под крышкой (имеется ввиду, что сковородка толстодонная, то есьт она на выключенном огне ещё собственным дном будет немножко кипеть, если нет - пять минут на самом тихом огне, потом выключаем). Когда остынет настолько, чтобы было горячее, но не обжагало - спускаем в блендер, доливаем лимонный сок, бросаем дольку лимона со шкуркой, добавляем горчицу, вжикаем. Доводим до объёма стакана чем нравится - сметаной, йогуртом, сливками, хоть бульоном.
Используем по назначению.