По легенде, именно так возник рецепт торта "Киевский"
и булочки с изюмом.
А кто забыл положить пектин в кето-тесто для тыквенных капкейков, тот я внезапно получил в результате выпечку с текстурой как у брауниз - только тыквенную. Очень вкусно и нежно.
Рецепт.
читать дальшеЗа основу брала вот этот. Но у меня, разумеется, вместо муки обычной смесь из 60 граммов конопляной, 1- столовой ложки с горкой ржаного талкана, 2-х столовых ложек с горкой соевой муки.
Другие замены игроков на поле - я брала смесь обычного ароматного подсолнечного масла с чайной ложкой масла какао - этого можно не делать, мне просто очень нравится неуловимая фоновая нота "белого шоколада" именно в тыквенной выпечке.<
Разумеется, вместо сахара эритритол. (Внезапно хлопает себя по лбу - так можно же в кёрд добавить не просто сливочное масло, а смесь с маслом какао, будет как бы кёрд, а как бы и крем из белого шоколада).
Ну и вместо молока была 4% ряженка, давно скучавшая в холодильнике и поэтому сильно загустевшая. Собственно, вся затея была миссией по спасению остатка ряженки.)))
Чтобы тесто было не слишком жидким и само себя держало, нам нужно что-то сушащее. Обычно роль этого чего-то играет у меня кокосовая мука, которая воду тянет как не в себя - но она кончилась. ((( Или пектин, на вышеуказанное количество всего - чайная ложка без горки, перемешать с мукой и разрыхлителем - но про него я просто забыла. В результате капкейки повели себя как чизкейки - в смысле сильно поднялись в печи, но потом равномерно осели. Правда, только на 1\3 от максимума, а не как чизкейк))) А может, дело было ещё в размере яйца - при таком малом количестве теста каждая лишняя капля жидкости влияет на результат, а у меня яйца от каких-то гиперкуриц...
При этом пропеклись вполне. На укус текстура вышла похожая на брауниз или на клафути. И в таком виде они составили шикарную пару с тем самым яблочно-лимонным кёрдом.
С несладким лимонным кофе - обалденно.Картинка для привлечения внимания)))
@темы:
изба-читальня,
фото, картинки,
кулинарный Хогвартс
-
-
19.12.2017 в 12:16какая ложковилка забавная))
чувствую, скоро я буду напрашиваться в гости на дегустацию вкусняшек
-
-
19.12.2017 в 14:39-
-
19.12.2017 в 14:43-
-
19.12.2017 в 20:09ведро или такие удобные ложечки - сложный выбор, понимаю)))