Блин... у меня только полудохлый огурец в холодильнике... Нужно срочно искать себе того кто будет готовить

Хорошо, что я не люблю готовить. А то б вдохновилась бы, полезла готовить, потом есть и превратилась бы в колобок.
У нас клубника уже полтора месяца как отошла. Забавно.

/винни-пух/, у нас только-только началась.
У меня ещё на очереди с Вашей подачи кабачковые оладьи с абрикосом))))
потом есть Вот мне готовить интереснее, чем есть)))) Всякие десертики-муссики я готовлю по две порции, а прочее, слава труду, есть кому есть)

/винни-пух/, превратилась бы в колобок. с Вашими-то нагрузками? Ни в жисть!)))

Пресвятые тентакли, сколько вкуснятины!

кабачковые оладьи с абрикосом))))
а вот тут мне нужен рецепт!! Ибо я немного зависима от абрикос, и очень люблю вкусные кабачковые оладьи. Но они у меня получаются не очень

а можно рецепт корзинок для киша? Я помню что у тебя тоже безглютеновое всё!)

=Sable=, сколько вкуснятины! ну-у.. это можно считать спойлером или тизером)))) к воскресенью)

Talto, вечером напишу, там всё проще пареной репы

_ЛАЙТ_, Пресвятые тентакли! (а так же божечки-осьминожечки) Этожепрекрасно!

/винни-пух/, а кстати да - присоединяюсь к Amoku Teiidae, - кабачковые оладьи с абрикосом))))
а вот тут мне нужен рецепт!! Мне тоже. Ибо эксперимент экспериментом, но ставить его на абрикосах вслепую в наших широтах - абрикосов жалко)))

в наших широтах - абрикосов жалко)))
Беги, с тех широт, беги! Нельзя жить там где мало абрикосов

Гмм.... тогда мне сначала нужно хоть немного повзвешивать. Я делаю как всякий бестолковый любитель - на глазок и на вкус. Тем более, что я нас-то сейчас абриковос много, не жалко.

Amoku Teiidae, Беги, с тех широт, беги! Я обдумываю эту мысль....

/винни-пух/, вообще я тоже делаю на глаз - но для первого раза с незнакомым рецептом предпочитаю хотя бы пропорции примерно представлять) Ну, будете в следующий раз делать - вспомните про нас, напишите, чего сколько, особенно соотношение кабачка и абрикоса, конечно.

Talto, Итак, киш. Вообще я основывалась на рецепте вот отсюда - www.instagram.com/p/BkSC7Q_Bfkf/?taken-by=de_li...

Но с некоторыми дополнениями. Итак - 1 яйцо, 200 граммов творога. Консистенция творога - тут залог успеха. Нам нужен такой, который в пачках, то есть довольно плотный и сухой, но при этом он не должен быть крупинками, а должен быть по консистенции как творожный сырок. Жирность творога значения не имеет, я беру пожирнее, но можно и нежирный. Мягкий диетический творожок, типа как Данон или Валио - не пойдёт, он жидкий. Если вариантов нет, а есть только такой жидкий - его надо отвесить, как сметану на крем. Ещё нужно 50 граммов масла сливочного холодного, но не из морозилки и любая мука из семечек или орехов, я брала тыквенную, брала кунжутную, брала подсолнечниковую - со всеми всё получилось. Муки от 100 до 200 граммов, сколько тесто возьмёт, мука такая вся разная, и уходит в тесто она по-разному.
Итак, берём большую миску, большую вилку, разбиваем в миску яйцо и выкладываем творог. Можно посолить, можно специи добавить. Размешиваем яйцо с творогом. Начинаем сыпать муку и делать вилкой как бы "рубленое" тесто, как для "Наполеона" - то есть мы не мешаем, как ложкой, а стараемся создать крошки. Когда это перестаёт выглядеть как творог с вкраплениями муки, а начинает быть похоже на крошки теста - так же вилкой вминаем туда масло, получается творожно-масляно-мучная крошка. На этом этапе убираем миску в холодильник, закрыв плёнкой, и даём тесту подумать - потому что мука из семечек набухает медленно, и легко пересыпать больше, чем нужно. Минут через 15 достаём, если в шар не слипается при попытке собрать - досыпаем ещё немного муки. Собираем шар. Он будет довольно липкий и масляный одновременно.

Дальше самое интересное. Берём формы для корзинок, у меня на формочку диаметром 10 см с бортиком высотой 1,5 см уходило примерно 50 граммов теста. Дальше можно либо разделить тесто сразу на такие кусочки и раскатывать их между двумя слоями пекарской бумаги (я делала так), или просто положить кусочки в формы и пальцами по формам распределить. По бумажным формам оно хорошо распределяется. И в морозилку. То есть их можно наделать впрок и потоом печь по мере надобности.
Запекается как стандартный киш - 10 минут в жаркой (около 200) духовке пустые, с гнётом или просто наколотые вилкой, в зависимости от характера духовки и личных предпочтений, потом такие полупропечёные заполняем начинкой по вкусу, убавляем огонь, допекаем до готовности начинки.
Из бумажных чуть смазанных формочек у меня они выскакивали запросто.
Начинку я делала двуслойную - на дно жирный мягкий сыр или просто сыр тёртый, дальше лососевая консерва. Залито всё льезоном из яйца, размороженного шпината и сливок, Сливок совсем чуть-чуть, чисто для улучшения отношений между яйцами и зеленью.

_ЛАЙТ_, спасибо! для меня чуть-чуть сложновато, но я подумаю и может быть дойду.

Talto, чуть-чуть сложновато - это из-за подробного описания. Но я писала это дольше, чем делала. Можно, кстати, посмотреть технологию вообще рубленого теста - у чадейки, например, у неё всё описано буквально идеально - а потом заменить муку на безглютеновую.
Кстати, я помню, что тебе важно именно безглютеновость, а чтобы низкоуглеводно при этом было - непринципиально, так? Тогда вот тут - truecook.wordpress.com/список-рецептов-2/ - в разделе "сладкая выпечка" есть ещё разное тесто для трубочек, тартов и корзинок.

Я все это безглютеновое тесто, а 90% его у меня именно с сайта что ссылка выше, раскатываю используя пленку. Оборачиваю доску и скалку. У меня на ура отлипает. И как-то удобнее чем через бумагу.

_ЛАЙТ_, Спасибо огромное!
А сложно мне не по количеству операций, а по количеству компонентов для которых надо проводить разведку, где и что покупать и как качество компонентов оценивать.

Talto, всё время из головы вылетает - ты в каком городе?

Amoku Teiidae, которое с сайта - то да, там крахмалов куча. А вот такое жирное, на семечках - оно отлипает отлично - но оно норовит поломаться в процессе - так что я сразу режу кусочков бумаги промышленное количество, и потом на них и катаю, и в форму переношу.

_ЛАЙТ_, уже четыре года в Москве.

Talto, я думала, в Москве такие штуки все есть. ПОтому что к нам половину всего из Мск везут. Но вот что точно есть - творог "Благода" в пачках - он как раз идеальной структуры. Я беру 12%, но у них и прочий тоже мягкий и плотный, то, что надо.

_ЛАЙТ_, я уверен что они все есть, но я понятия не имею, где и в каком качестве. Искать надо.