Венгерская мангалица


Люди, а вы носили когда-нибудь варежки из свиной шерсти? Или там свиные носки, свитера? Не попадалось? Вы... эта... поезжайте в Венгрию! Там вас в свиное фирменное обуют и оденут. Потому что свиньи там живут шерстяные! Породы венгерская мангалица. Порода историческая - выведена двести лет назад из мохнатых полудиких карпатских свиней, путем скрещивания пород Bakonyi и Szalontai со средиземноморской Sumadia. Тогда этих поросюков не держали в оградах - их выпасали как скот, поэтому площадь для разведения должна была быть значительной. Тогдашний король Венгрии Матиаш Корвин повелел разводить хрюшек на территории монастырей и их владениях. Откорм происходил в лесах, которые принадлежали церквям. Причем кудрявые свиньи считались умными животными и сами возвращались к вечеру домой в монастырь. Количество свиней сократилось только после турецкого завоевания Венгрии в XVI веке - для турок-мусульман это было "нечистое животное". Свинки остались только в отдаленной части страны - в Трансильвании.



Порода всеядная - свинушки хомячат все, что попадется под рыло, начиная от желудей и барды (отходов от венгерского самогона - палинки) до улиток, лягушек и рыбы. Причем могут набрать вес до полутонны! Мясо на таком вот подножном корму получается нежное, настоящий деликатес для гурманов. Из-за прослоек жира оно выглядит «мраморным».



На настоящий момент официально зарегистрировано всего три основных разновидности мангалиц – блондин (szoke), красная (vurus) и ласточка (fecskehasb). Фермеры выделяют в отдельную группу еще и так называемого «черного волка».



Венгры берегут своих любимых свиней, мясную и меховую гордость страны! Вывоз этой породы за пределы Венгрии в целях разведения категорически запрещен. Но свинок все же вывозят, наверное, нелегально, в рюкзаках, прекрасных толстеньких поросяточек с белой, красной и черною шерсткой. Сплошной перекавай! Сама б такую стащила.