05:54 

Доступ к записи ограничен

Если в мире всё бессмысленно, — сказала Алиса, — что мешает выдумать какой-нибудь смысл?
Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

Если в мире всё бессмысленно, — сказала Алиса, — что мешает выдумать какой-нибудь смысл?
особенно такой, которая печёт не из муки, а из всякого прочего.
Ореховая мука из лещины и всё, что содержит лещину - пропекается _быстрее_, чем было бы по тому же рецепту для пшеничной муки. И требует чуть более низкой температуры. Градусов на 10.
А вот кокосовая - медленнее. Вывод - не смешивайте их.


@темы: праздники, Авалон-2, кулинарный Хогвартс

Если в мире всё бессмысленно, — сказала Алиса, — что мешает выдумать какой-нибудь смысл?
Предельно просто, вообще незаморочно - и невыносимо вкусно. По идее, это соус к мясу... Но, если честно, мясо туда можно не класть))) Можно овощи макать. можно сухарики или хлебные палочки, можно просто ложкой есть :shuffle:.
Пучок петрушки, такой, щедрый - зимняя ашанская как раз пойдёт, ну и что, что у неё листья кожистые))), нам это не помешает.
Несколько шайб замороженного шпината.
Зубчиков чеснока по числу шайб.
Горчица шариками, лимонный сок, кусочек лимонной цедры, пряности по вкусу. У меня были - соль чёрная, соль обычная морская, перец красный кайенский, копчёная паприка чуть-чуть, перец чёрный, перец душистый, мускатный орех, пажитник молотый семена.
Кусок сливочного масла достаточно большой (у меня итогового соуса в тестовой версии вышел стакан, масла было граммов 50), чайная ложка рыжикового или рапсового масла опционально.
Глубокая сковородка. блендер.
Рубим петрушку, кроме совсем уж древовидных стеблей. Распускаем масло на сковородке, спускаем туда петрушку, даём потомиться минут пять. Разгребаем петрушку и кидаем на дно сковороды разрезанные пополам зубки чеснока, а поверх горячей зелени, наоборот, шпинатные шайбы. Закрываем, на малом огне даём время петрушке дойти, чесноку пассероваться, шпинату растаять. Это ещё минут 7. Снова разгребаем в середине окошко, ссыпаем в масло и сок свежемолотые специи, солим, выключаем огонь и оставляем подумать под крышкой (имеется ввиду, что сковородка толстодонная, то есьт она на выключенном огне ещё собственным дном будет немножко кипеть, если нет - пять минут на самом тихом огне, потом выключаем). Когда остынет настолько, чтобы было горячее, но не обжагало - спускаем в блендер, доливаем лимонный сок, бросаем дольку лимона со шкуркой, добавляем горчицу, вжикаем. Доводим до объёма стакана чем нравится - сметаной, йогуртом, сливками, хоть бульоном.
Используем по назначению.


@темы: праздники, Авалон-2, кулинарный Хогвартс

Если в мире всё бессмысленно, — сказала Алиса, — что мешает выдумать какой-нибудь смысл?
Может, это уже все знают, но я сильно удивилась.
Собиралась варить утиные сердечки на паштет. Для умягчения их нрава решила сделать как путёвая, то есть сначала заварить их кипятком, довести до пены, а потом слить, залить свежей водой и варить. По идее, утка и сама по себе, вроде бы, мясо не сверхмягкое, а уж сердце и подавно, но - залила кипятком, довела до кипения и пены (6 минут на газе), слила через дуршлак, пока вода стекала, от них, конечно, пар валит, то есть они горячие... Хотела промыть. Смотрю, как-то они выглядят подозрительно и интересно пахнут. Попробовала один кусочек (сердечки были нарезаны вдольна половинки)... В общем, Хестон Блюменталь опять бох, - они оказались сварены _идеально_ - мягкие, нежные, при этом совершенно без тени сырого вкуса.
Рекомендую.


@темы: праздники, Авалон-2, кулинарный Хогвартс

Если в мире всё бессмысленно, — сказала Алиса, — что мешает выдумать какой-нибудь смысл?
"Академия домашних волшебников", который "салатный-универсалный" - есть какое-то цивильное название?
Суть соуса в уже сваренных яичных желтках, растёртых до однородной массы с толикой растительного масла и сметаной. Понятно, что соль-уксус-рассол-специи по вкусу, но!
Получается очень похоже на хороший майонез, только гораздо вкуснее - во всяком случае, на мой вкус. Майонез ложкой из банки или из кастрюли, если домашний, я есть не буду, всё-таки не студенчество голодное)). А вот "калинкин" соус я всегда делаю в пропорции минимум полтора к необходимому, потому что не слопать две-три-стоп-стоп-стоп-на-салат-не-хватит! ложки я не могу просто...
И вот стало интересно. это какая-то адаптация мирового кулинарного наследия - или авторство рецепт принадлежит Калинке Сахаровой)


@темы: кулинарный Хогвартс

Если в мире всё бессмысленно, — сказала Алиса, — что мешает выдумать какой-нибудь смысл?
Если в мире всё бессмысленно, — сказала Алиса, — что мешает выдумать какой-нибудь смысл?
если недолго)))) - она помогает быстро и чётко увидеть приоритеты. Нет не расставить - а именно увидеть "дефолтные настройки".
Вот есть сумма обстоятельств, могущих портить жизнь. И есть количество сил, которое (ну, в идеале) позволяет проделывать то самое "изменить то, что могу, смириться с тем, что не могу изменить и отличить первое от второго". Это, кстати, в норме вовсе не все силы, которые у вас есть - это именно выделенная часть, отдворника, который разгребает что за ночь насыпалось и до аварийно-спасательных служб. То есть по идее, ещё должны быть силы на удовольствие, на творчество и так далее - но песня сейчас не о том.
А о том, что, когда приходит ДУБАК, бОльшая часть вот этого куска ресурса, который "против энтропии" просто уходит на то, чтобы это пережить. краткое объяснение, почему
И оставшегося куска становится критично мало "на всё оставшееся". И тогда можно рассмотреть, что на самом деле портит жизнь и\или представляет опасность, а что стоит, конечно, криво - но и ещё так постоит, вам на голову не обвалится.
Особенно хорошо этот метод различения духов работает с "привычными зажимами" души.


@темы: Now Let's Play

Если в мире всё бессмысленно, — сказала Алиса, — что мешает выдумать какой-нибудь смысл?
Доктор, вы не понимаете - я всё время должен делать выбор, выбор, выбор!....
"Микадо", "Наполеон", "Опера", "Захер", "Кудрявый мальчик", "Эстерхази", "Кастель". Что выбрать?
Нет, внутренний ответ у меня всегда в духе Маленькой Терезы - "я выбираю всё"!
И не то чтобы я не осилила всё это приготовить - но мы не осилим сожрать)))
Нужно выбрать 2, максимум три.
Дорогие ПЧ, без вас никак, голосовалка))


Вопрос: Что печь
1. Эстерхази 
2  (7.69%)
2. Захер 
3  (11.54%)
3. Кудрявый мальчик 
1  (3.85%)
4. Наполеон 
2  (7.69%)
5. Микадо 
3  (11.54%)
6. Кастель 
2  (7.69%)
7. Опера 
2  (7.69%)
8. Пеки всё, - заморозишь, до весны, считай, сыты))) 
2  (7.69%)
9. Пеки по очереди, как раз на каникулы развлечений хватит. 
9  (34.62%)
Всего:   26
Всего проголосовало: 18
Если в мире всё бессмысленно, — сказала Алиса, — что мешает выдумать какой-нибудь смысл?
На самом деле вторая приставка "кето" тут для красного словца чисто - они безуглеводные, но при этом и абсолютно не жирные, то есть тем, кто придерживается ПП или просто сахар не ест - тоже можно. Чистый белок же.
Если подходить к делу строго, то это не маршмэллоу как таковое, а так называемый "маршмэллоу-флафф", крем на основе маршмэллоу, его добавляют во всякие дессертики или просто едят из банки ложкой))), если вы любите белковые кремы, он гораздо нежнее на вкус и текстуру, чем итальянская меренга (советский "белковый крем" из трубочек) и гораздо нежнее зефира, но , поскольку в качестве сладкого ингредиента у меня эритритол, а он, как я уже упоминала, сушит - то получились как раз идеальные маршмэллоу, которые шикарно тают в горячем какао.
Технология от классического маршмэллоу тоже отличается - и гораздо проще и элегантнее, на мой вкус, меньше всякого там "угадай мелодию правильный момент", а то или дырки будут большие, или желатин "отстрелится", или, наоборот, всё застынет ещё в кастрюльке.
Ингредиенты (у меня на один белок, экспериментальная партия, всё можно пропорционально увеличивать).
читать дальше
Процесс.
читать дальше
Насыпаем в кофе-какао-шоколад или чай по вкусу, постим ванилькофоточки в инстаграм, заворачиваемся в плед - ну, в общем, делаем всё, что положено делать с какао-с-зефирками))).
А я - наконец-то! - куплю себе смешную икеевскую стеклобанку. Три года хотела, но, поскольку не знала - а нафига она мне? - то стоически не покупала. А теперь есть - нафига)))


@темы: фото, картинки, праздники, Авалон-2, кулинарный Хогвартс

Если в мире всё бессмысленно, — сказала Алиса, — что мешает выдумать какой-нибудь смысл?
Забыла напрочь, а это важно! В тесто вместе с морковкой нужно натереть примерно сантиметр-полтора свежего имбиря. То есть имбирь у нас в двух видах. Свежий имбирь придаёт морковным коржам совершенно особый аромат)

@темы: кулинарный Хогвартс

Если в мире всё бессмысленно, — сказала Алиса, — что мешает выдумать какой-нибудь смысл?
Ингредиенты ниже даны на корж размером 45х22 см, высотой 3 см. Длина тортика, соответственно, 22 см, высота 1,5х6 плюс толщина кремовой прослойки, ширина 15 см. Мастодонт, в общем.
Корж:
читать дальше
Крем.
читать дальше
Сборка.
читать дальше
Торт, как и положено таким тортикам, становится всё вкуснее и вкуснее по мере доедания)))
КБЖУ, вдруг кому надо, на 100 граммов
Ккал 250, ж - 21 (75%), у - 6 (9,5%), б - 9,8 (15,5%). Углеводы посчитаны только чистые, без клетчатки.



@темы: праздники, Ну зачем ты так упоролся?..., Авалон-2, кулинарный Хогвартс

Если в мире всё бессмысленно, — сказала Алиса, — что мешает выдумать какой-нибудь смысл?
кажется, я об этом уже писала, но повторение - мать ученья, а уж самообучения - и подавно.
Если у вас было поведение А - и было оно сверху закреплено на причину А* (ну, или снизу опиралось, у каждого своя архитектура системы, я, может, трамвай)))). Так вот, если вы хотите на его месте поведение В, то вам _придётся_ сначала устранить причину А*, потом присобачить туда причину В* - и только потом устанавливать поведение В, иначе будет всё как у Марка Твена - тысячи и тысячи раз - а вы - ну, или гипотетический человек - будете себя ругать за слабоволие, но толку будет чуть.
Но любопытен частный случай. Допустим, поведение А - на самом деле никакое не поведение А, а _отсутствие поведения В_, происходящее по причине А*. То есть когда-то поведение В наличествовало, но потом по причине А* поломалось.
Вопрос - если мы выкинем причину А* - восстановится ли поведение В само собой, без дополнительных действий? Правильный ответ - скорее всего - нет. Если да, то нам повезло, но по ряду причин скорее всего так не будет.
Что же делать?
И вот тут всё гораздо интереснее. Нужно 1) раскопать своих подвалов причину В**, которая обеспечивала поведение В тогда, когда оно ещё не поломалось; 2) понять, может ли она быть употреблена напрямую в вашей сегодняшней жизни; если да - некоторое время просто осознавать, что вот, причина А* уже устранена, а причина В - в наличии - и представлять себе, как вы восуществляете поведение В. Через некоторое время захочется поосуществлять на практике).
А вот если причина В** устарела (так очень часто бывает с поведениями, "потерянными" в детстве), - тут всё интереснее. Нужно либо сделать экстраполяцию, как бы транспонировать причину из той тональности в тональность вашей сегодняшней жизни, либо - построить причину заново из наличных материалов. Ну, ведь почему-то вам вообще пришла в голову мысль, что надо бы начать делать В?
И, кстати, вы себе ещё и с этой причиной В* нравиться должны) .
И вот только после всего этого можно начинать всякие там программы по установке привычек, трекеры привычек и прочие бихевиористские штучки.
А то, знаете, писать всякую фигню, что ах, большинство людей не может удержать результатов диеты, даже если их достигает, однажды алкоголик - навсегда алкоголик и прочие ужасы в духе стивена кинга - можно много. Ничего, кроме повышения чувства собственной значимости у пишущего - и чувства неполноценности у читающего - это не даёт.


@темы: Now Let's Play

Если в мире всё бессмысленно, — сказала Алиса, — что мешает выдумать какой-нибудь смысл?
наконец-то нашла замену медовикам)))
почему медовикам нужна была замена? Ну, во-первых, мёд - это ну никак не кето))). А во-вторых, у меня всегда возникал разрыв между смыслом-символом-традицией - и вкусом. Как ни крути, мёд - это очень солярно, что может быть более летним, и аромат и текстура коржа - у всех медовиков они разные, но они такие, очень пряно-насыщенные, очень ...вкусовой вызов окружающему "белому безмозглому". Но при этом я, увы, не особенно люблю вкус медового теста))))А, и ещё при этом я, наоборот, очень люблю зону контакта кисловатого белого крема, сладкого пряного теста, - в общем, с медовиками всё сложно....
И тут меня осенило!Если допилить до состояния коврижки рецепт классического морковного торта, потом испечь этот коврижко-бисквит так аккуратно, чтобы он поддавался разрезанию на три пласта, а потом сместить крем с сырно-сливочного в сторону сметанно-творожного..... То ровно оно и будет! А если ещё призвать на помощь реакцию Майяра - то будет круче.
Сказано - сделано. Только я размерчик не рассчитала))) - вышел у меня тортик весом кило восемьсот.... Визьмеш в руки - маэш вещь, как бы не уронить... Зато высота - прям как я хотела, толщина слоёв идеална, образуется именно градиент вкуса - от чистого сливочного, к творожному, сметанному, сладко-пряному, орехово-насыщенному и так несколько раз.
Слайды (для иллюстрации его богатого внутреннего мира, хотя свет на кухне нужно запилить, конечно)



@темы: праздники, Авалон-2, кулинарный Хогвартс

Если в мире всё бессмысленно, — сказала Алиса, — что мешает выдумать какой-нибудь смысл?
Ну, почти ничего.
Несладкое.
Ленивые голубцы с квашеной и пекинской капустой.
читать дальше
Собственно, всё. По вкусу получается как бы пирог с капустой и пирог с мясом - но без теста))) То есть вкус именно как у запечённой в пироге начинки, а не просто тефтельки или тушёная капуста.
И без риса. Никогда не понимала, зачем в голубцах, перцах и тефтелях мясо рисом портят...
Надо будет сделать таким манером кабачки с фаршем - возможно, я наконец-то пойму, в чём дао этого блюда...


@темы: кулинарный Хогвартс

Если в мире всё бессмысленно, — сказала Алиса, — что мешает выдумать какой-нибудь смысл?
Пишет  Diatel:
Каждый флэшмоб омолаживает дневник, точно вам говорю! А мой дайрик уже старый, ему регулярно нужен ботокс.
Вы отмечаетесь в комментариях, и я называю 3 вещи, которые вы, по-моему, умеете хорошо, в ответ нужно написать запись, где прокомментируете это мнение или опровергнете его, а также от себя написать о 3 вещах, которые вы не умеете.
От  Diatel
что умею
И что я не умею:
интересно, это и так все знали - или я ловко маскировалась)))
от  Арьего
Что умею:
читать дальше
Что не умею:
читать дальше
От  Hatifnatt,
Умею -
-читать дальше
Не умею:
читать дальше


@темы: ни мышонок ни лягушка - а Гринпис, тесты, флешмобы

Если в мире всё бессмысленно, — сказала Алиса, — что мешает выдумать какой-нибудь смысл?
запускаешь плей-лист в рандомном порядке - и первой выпадает именно та песня, которая была идеально нужна)))

@темы: праздники, Авалон-2

Если в мире всё бессмысленно, — сказала Алиса, — что мешает выдумать какой-нибудь смысл?
практически не в связи с НГ).
На самом деле с НГ, как раз, у меня всё ок. Я его люблю, верю в общение святых Санта Клауса и добрых духов)), наряжаю ёлочку, обожаю выбирать, дарить и получать подарки - и умею это делать, люблю предпраздничные приготовления, уборку, готовку (и считаю их неотъемлемой частью всей программы, а то без них "спасение будет неполным";)и даже джинглбеллс из каждого утюга меня не бесит, хотя это так не элитарно, фу-фу-фу))).
.
Но внезапно выяснилось, что с празднованием как таковым - у меня затык. Есть такой метод в психологии - празднование чего-нибудь. Обычно - успехов и побед разной крупности. И говорят умные люди - и я им верю) - что это очень действенная штука. Но у меня ничего не получается.
То есть не получается именно "отпраздновать". При этом с "наградить себя за достиженьку" - проблем нет. С "сделать себе что-то приятное просто так" - тоже никаких. Но мне внутренне оутима разница между наградой\удовольствием\праздником. То есть не всякая награда и или удовольствие - праздник. Но вот что отличает праздник и процесс празднования от награды или просто удовольствия - я ухватить что-то не могу. Но явственно есть различие.
Поэтому предлагаю потрепаться в каментах на тему) Коллективный разум - страшная сила.



Если в мире всё бессмысленно, — сказала Алиса, — что мешает выдумать какой-нибудь смысл?
Путеводный фонарик. Люблю этот обычай)).


@темы: фото, картинки, праздники, Авалон-2, тайные дороги

Если в мире всё бессмысленно, — сказала Алиса, — что мешает выдумать какой-нибудь смысл?
Суперпростого)))
Ингредиенты.
Пачка творога пастообразного, любой жирности. У меня "Благода" 12%, крестьянский, но пойдёт и диетический из "колбасы", и данон творожный, который большие ванночки по 170 граммов. Если в наличии только совсем диетический и хочется пожирнее - ну, киньте ложку сметаны. Главное, чтобы творог был совсем без крупинок.
Лимон оранжевый или клементин. Можно два))). Эти лимоны у нас называют то таджикскими, то абхазскими - не знаю, чьи они на самом деле - но у них цвет кожицы как желток яйца от деревенской курицы, аромат сшибает с ног, при этом отличается от просто Фэйри обычного лимонного запаха в сторону то ли мандарина, то ли даже не знаю, чего. И, самое главное, - кожура этих лимонов вообще не горчит, она сладкая, как у кумквата или бывают такие мандарины со сладкой цедрой.
Полстакана молока или сливок любой жирности. Желатина столько сколько нужно для желаемой крепости желе. Если "гости на пороге"* - то спасает желатин в пластинках, он быстрее застывает, да он и удобнее в работе. Если есть планируем ложечкой из стакана, то на пачку творога, 1-2 лимона и полстакана жидкости хватит 5 пластинок.
Сладость по вкусу, можете хоть сахар положить. если вы его едите - но идеальна тут. на мой вкус, стевия (она вообще с лимоном и\или кисломолочкой идеальна).
Процесс:
Замачиваем желатин по инструкции.
Режем помытый лимон в глубокую кастрюльку кусочками. попутно выбирая косточки. Добавляем сладость. Пробиваем блендером в кашу вместе с кожицей. Добавляем творог, пробиваем ещё раз.
Подогреваем молоко или сливки до "горячо", типа как молоко при простуде в детстве. Отжимаем набухший желатин. Бросаем в снятые с огня сливки и быстро-быстро мешаем. Желатин в пластинках растворяется в горячем моментально.
Выливаем молочно-желатиновую смесь в лимонно-творожную, пробиваем ещё раз. Разливаем по стаканам или формочкам. Если нужно, чтобы желе прыгало по столу доставалось из формочки - 7-10.
.
* Если гости совсем на пороге или "очень кушать хочется" - то заменяем желатин на агар-агар, благо, его сейчас можно стало купиь в крупных супермаркетах. В случае агара ничего не замачиваем, а сыплем его прямо в молоко\сливки. подогреваем до кипения, кипятим минуту на самом малом огне. Желе на агаре застывает буквально моментально, по мере остывания формы до комнатной температуры - так что смешивать с творожной массой нужно быстро и вручную, иначе она "встанет" прямо под ножами блендера)))
.
И традиционное - я писала дольше, чем это всё делать. В данном случае я сняла хронометраж - делала я 10 минут, а писала 17.
И - это невероятно вкусно))))


@темы: праздники, Авалон-2, кулинарный Хогвартс

Если в мире всё бессмысленно, — сказала Алиса, — что мешает выдумать какой-нибудь смысл?
Продолжаю радоваться возвращению фотокамеры))) Селфифоном мою люмию назвать, конечно, нельзя - но всё равно я её люблю)))