почему медовикам нужна была замена? Ну, во-первых, мёд - это ну никак не кето))). А во-вторых, у меня всегда возникал разрыв между смыслом-символом-традицией - и вкусом. Как ни крути, мёд - это очень солярно, что может быть более летним, и аромат и текстура коржа - у всех медовиков они разные, но они такие, очень пряно-насыщенные, очень ...вкусовой вызов окружающему "белому безмозглому". Но при этом я, увы, не особенно люблю вкус медового теста))))А, и ещё при этом я, наоборот, очень люблю зону контакта кисловатого белого крема, сладкого пряного теста, - в общем, с медовиками всё сложно....

И тут меня осенило!Если допилить до состояния коврижки рецепт классического морковного торта, потом испечь этот коврижко-бисквит так аккуратно, чтобы он поддавался разрезанию на три пласта, а потом сместить крем с сырно-сливочного в сторону сметанно-творожного..... То ровно оно и будет! А если ещё призвать на помощь реакцию Майяра - то будет круче.

Сказано - сделано. Только я размерчик не рассчитала))) - вышел у меня тортик весом кило восемьсот.... Визьмеш в руки - маэш вещь, как бы не уронить... Зато высота - прям как я хотела, толщина слоёв идеална, образуется именно градиент вкуса - от чистого сливочного, к творожному, сметанному, сладко-пряному, орехово-насыщенному и так несколько раз.

Слайды (для иллюстрации его богатого внутреннего мира, хотя свет на кухне нужно запилить, конечно)