А что для этого надо из оборудования? Блендер или еще что-то?

=Sable=, блендер только если ему мощности хватит. Зато делается за 3 минуты. Яйцо, сразу добавки, опускается сам блендер в чашу на яйцо и заливается маслом в пропорции.
Можно обычным венчиком ручным, но тогда понемногу добавлять. Можно электрическим венчиком.

IcePhoenix, насчет мощности нашего даже не знаю... Видимо, надо пробовать.

=Sable=, у меня филлипсовский миксер, купленный по какой-то акции - то есть китай-китай.... Самый простенький.
Блендер как раз я бы тут не использовала - потому как нужно для достижения правильного результат как раз минут 10 (за три консистенция будет другая, я сейчас напишу отдельный пост) - блендеры не любят по 10 минут без перерыва жужжать.

IcePhoenix, ну да, блендером получится более похоже на магазинный.

_ЛАЙТ_, ага, миксера-то как раз в хозяйстве нету. Надо будет озадачиться на будущее.